Con todo lo que está pasando en el mundo, puede que no haya un mejor momento para ser un amo de casa. Somos afortunados de tener una gran cantidad de recursos a nuestro alcance, desde blogs hasta canales de YouTube y proveedores increíbles listos para enviar los mejores condimentos, salsas, pescado, carne y más directamente a nuestra puerta. Y también ha habido una nueva cosecha dinámica de libros de cocina que hemos preparado a lo largo del año que nos han empujado a dar rienda suelta a nuestra creatividad y perfeccionar los clásicos en la cocina. A partir de una el mejor cocinero Un favorito de los fanáticos que te enseña cómo hacer comida deliciosa que sigue siendo buena para ti, uno de los mejores chefs de Seattle que te lleva de gira mundial a una clase magistral sobre cómo hacer pasta, estos son los 13 mejores libros de cocina que has tenido. este año.

la mesa de todos

Foto: Cortesía de Harper Wave

En Portland, Oregón. el mejor cocinero El favorito de los fanáticos, Gregory Gourdet, trabaja en su restaurante haitiano de leña Kann, que fue un pueblo de yurtas emergente el invierno pasado y tiene un sitio permanente en construcción en Rose City. Pero también ha estado trabajando arduamente en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que históricamente incorporó a su cocina, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurre después de estar sobrio y para alimentar sus carreras de larga distancia. en el la mesa de todos ha desarrollado recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor.

Babilonia

Bavel, Ori Menashé y Genevieve Gergis

Ori Menashe y Genevieve Gergis con Lesley Suter
Hace tres años, cuando la pareja casada Ori Menashe y Genevieve Gergis abrieron Bavel, el sucesor de su exitoso restaurante Beast en Los Ángeles, tenían otra sensación en sus manos. Aunque Menashe había cocinado comida italiana a lo largo de su carrera, anhelaba saborear los sabores de su juventud al crecer en Israel. Él y Gergis combinaron esta experiencia con sus viajes al Medio Oriente para crear un excelente restaurante donde coexisten culturas de toda la región. Ahora también están siguiendo su libro de cocina Beast con uno dedicado a las recetas de Bavel. Sus páginas te enseñan cómo hacer tajine de mejillas de res, camarones harissa, pastel de natillas con zarzamora persa y más.

El Sr. Jiu está en Chinatown

Mister Jiu está en Chinatown, Brandon Jew

Foto: cortesía de Ten Speed ​​​​Press

brandon judío y tienlon ho
El Sr. Jiu está en Chinatown
es un libro en la tradición de muchos grandes volúmenes de restaurantes: le muestra cómo se preparan realmente los platos en el restaurante, Brandon Judíos Mister Jiu, galardonado con una estrella Michelin, no una versión traducida destinada al cocinero casero. Esto significa que las recetas son de varias capas, laboriosas y, a veces, de varios días. El salteado moo goo gai requiere recetas que se detallan en otras partes de este libro, como la alcachofa de Jerusalén en escabeche en la página 213 y el pollo boudin blanc en la página 90. Para el jook de grano fermentado con langosta, Jiu recomienda preparar la fermentación con cuatro o cinco días de anticipación. la cebada y disponer de cuatro horas al día para preparar el caldo de gallina. El libro también sale de las cuatro paredes del restaurante para explorar las culturas y costumbres del barrio chino de San Francisco y los conceptos básicos de la cocina chino-estadounidense.

Vete

Escape, Renée Erickson

Renée Erickson con Sara Dickerman
La comida se puede transportar. Y en el nuevo libro de cocina de la chef y restauradora de Seattle Renee Erickson, ella quiere llevarte alrededor del mundo. En lugar de centrarse en sus exitosos restaurantes como Whale Wins, Walrus y Carpenter and Bateau, comparte recetas de sus regiones favoritas. Aprenderá recetas de Seattle, por supuesto, pero también las llevará a excursiones culinarias a Roma, París, Normandía, Baja California y Londres.

libro de pan

Libro de pan Chad Robertson

Foto: Cortesía de Lorena Jones Books

Por Chad Robertson y Jennifer Latham
El gurú estadounidense del gluten está de regreso con otro tomo alto en carbohidratos sobre las maravillas del pan. Para tantos panaderos de todo el mundo, tanto profesionales como aficionados, el libro de cocina original del cofundador de Tartine ha sido el estándar de oro para aprender a hacer pan de campo con levadura natural usando su método de alta humedad y sin amasar. Entra en la maleza en este libro con otros panes como bagels, bollos de hamburguesa, pan de bloque, centeno, baguettes, sin gluten y más. Y con cada estilo, ofrece recetas para aplicar su nuevo conocimiento del pan, como un filete de pescado o dulces chips de pita Einkorn.

Cariño de la panadería sureña de Cheryl Day

Cariño de la panadería sureña de Cheryl Day

Por Cheryl Day
Day, autor y copropietario de Back in the Day Bakery en Savannah, Georgia, ha estado horneando y compartiendo el lado dulce de la vida sureña durante años. Day continúa con una tradición panadera sureña cercana a su corazón y al de su familia. Su tatarabuela, que fue esclava, se convirtió ella misma en una célebre pastelera. Repleto de más de 200 recetas, comparte los secretos para mejorar las galletas, pasteles, tartas, conservas y más para una clase magistral de repostería sureña.

toma un pez

Tome una portada de libro de cocina de pescado

Foto: Cortesía de Hardie Grant

jose niland
Desde su pequeño restaurante independiente en Sydney, Australia, Josh Niland ha crecido hasta convertirse en uno de los chefs de…

▷▷ 2022 ▷ Los 13 mejores nuevos libros de cocina 2021 ventos.site

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