Precaliente el horno a 170 ° C. Cubra una cacerola grande con 2 capas de papel de hornear antiadherente. Coloque una rejilla del horno en la posición más baja. Retire todos los demás estantes. Cortar alrededor del tallo con un cuchillo afilado jamón (1 pierna entera (aprox. 8 kg) de jamón, con hueso), a unos 10 cm del final. Pase un cuchillo debajo de la corteza alrededor del borde del jamón. Levante suavemente la cáscara en una sola pieza pasando los dedos entre la cáscara y la grasa. Marque la grasa en forma de diamante de unos 5 mm de profundidad. Remache los centros de los diamantes clavos de olor (Clavo entero, para semental). Transferir al plato preparado.


Jamón glaseado con mostaza de miel de arce

Jamón glaseado con mostaza de miel de arce

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