Las franquicias son populares entre los inversionistas porque representan una fórmula comprobada con sistemas probados que funcionan; pero ocasionalmente un franquiciado puede romper el molde y probar algo diferente que funcione específicamente en su mercado.

Will Brake, franquiciado de Togo
Will Brake, franquiciado de Togo

Eso es lo que hizo Will Brake cuando comenzó a planificar su segunda tienda de sándwiches Togo’s en Medford, Oregón. Brake está cambiando la fórmula de la franquicia para satisfacer la necesidad de algo más que sándwiches en el lugar que eligió para la nueva unidad.

Además del menú regular, amplía la selección de bebidas para incluir cerveza y vino. También está ampliando el tamaño promedio de la unidad a 2,600 pies cuadrados, agregando algunas opciones de asientos diferentes como cabinas, nuevas en Togo, e instalando televisores de pantalla plana.

«Eso era algo que realmente quería agregar», dijo Brake. «Algo como esto realmente está faltando en el mercado».

Él cree que Togo estuvo de acuerdo con los cambios porque la tienda está fuera de la región donde se concentran la mayoría de sus tiendas, por lo que no habría mucha confusión sobre la marca entre los consumidores.

Togo amplía su presencia en occidente

Togo’s, que se autodenomina «West Coast Original» desde 1971, tiene casi 250 franquicias de sándwiches en el oeste de Estados Unidos, la mayoría de ellas en California. Sin embargo, la compañía ha lanzado un plan estratégico para expandir aún más la marca en los mercados existentes en California, así como en ciudades de Arizona, Nevada, Oregón, Washington, Utah e Idaho.

Togo’s vende sándwiches apilados hechos a pedido hechos con ingredientes frescos y tiene más de 30 variaciones diferentes en su menú.

«Fue maravilloso trabajar con ellos para adaptar el concepto al mercado», dijo Brake sobre la colaboración de Togo en su plan para cambiar el modelo de franquicia con su segunda tienda.

La relación bien establecida del franquiciado con Togo como empresa unipersonal y la experiencia como empresario de éxito también tuvieron, sin duda, un impacto positivo en Brake.

Brake es el ex director de operaciones de Providence Health Systems, un administrador de grupos médicos. Era director general de una empresa con unos 220 empleados y atendía a 50 médicos. Pero después de 30 años en el cuidado de la salud, el hombre de 51 años sintió que era hora de algo nuevo.

«Básicamente fui a la escuela de negocios y me especialicé en atención médica, pero siempre quise tener un restaurante», dijo. «Decidí que todavía tenía 10 o 15 años de mi carrera por delante y quería hacer algo diferente en la última parte de mi carrera».

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Mentor de franquicias: el franquiciado Will Brake rompe con la tradición de Togo con sus propias ideas para servir a su mercado

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