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Soufflés Helados de Maracuyá – Ecucuba

Pon la leche y 1/2 taza (125 ml) de crema espesa en una sartén a fuego medio. Llevar justo por debajo del punto de ebullición. Vierta la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo, revolviendo constantemente hasta que se mezcle. Transfiera a una cacerola limpia y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la masa sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Colar en un recipiente limpio y enfriar a temperatura ambiente. Colar la pulpa de maracuyá en la mezcla de natillas enfriadas, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de jugo posible, luego doblar hacia arriba. Cubre bien la superficie con una envoltura de plástico, luego refrigera por al menos 6 horas o toda la noche para permitir que se desarrollen los sabores.


Soufflés Helados de Maracuyá – Ecucuba

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